CANADÁ, 22 Diciembre;poderycritica.-Con un 20 por ciento de su población procedente de otros países, Canadá se prepara para la cena de Navidad incorporando platillos de otras culturas, aunque el pavo sigue reinando en la mesa. Uno de cada cinco habitantes de Canadá son inmigrantes que han llegado a este país con sus tradiciones, mismas que se han fusionado con la cultura canadiense.
La Navidad en Canadá se celebra el 25 de diciembre y se le conoce como Christmas Day. La celebración consiste generalmente es una cena familiar que comienza por la tarde y en donde hay intercambio de regalos y la tradicional cena, en la que se sirve el pavo relleno y cocido al horno, adornado con papas y vegetales.
Si la familia no es numerosa, en lugar del enorme pavo se prepara un jamón o un ganso, acompañado con puré de papas. La salsa de cerezas es un condimento muy típico de la Navidad canadiense y se sirve con el plato fuerte.
Los postres más típicos incluyen pastel de calabaza, en general servido con helado al lado, pudín de ciruela, turrón, galletas de mantequilla, tartas de mermelada y pastel de frutas. El tradicional panettone italiano llegó junto con la comunidad de inmigrantes de Italia, quienes lo popularizaron en Canadá y hoy se vende en los supermercados como pan caliente. Entre las bebidas no puede faltar el rompope o ponche de huevo con un poco de ron y un toque de nuez moscada. Además de variantes de vino nacional o importado.
Ciertas provincias canadienses, como la francófona Québec, en la costa atlántica, celebran Christmas Eve, es decir el 24 de diciembre, con una cena y regalos. Algunas familias latinoamericanas celebran también el 24 de diciembre, aunque añaden al pavo algún platillo tradicional como ensalada de betabel o de piña. También sustituyen el pavo con pozole o mariscos cocinados y calientes.
Propio de un país rico un multiculturalidad, algunas familias inmigrantes celebran Navidad por partida doble, es decir el 24 de diciembre con su familia y el 25 de diciembre con alguna familia canadiense. Pero al día siguiente (26 de diciembre), el “boxing day” (día de rebajas) es para los más de 36 mil 400 habitantes de Canadá, con atractivas ofertas que desafían cualquier temperatura por debajo de los ceros grados centígrados. En este día festivo, miles de canadienses abarrotan los centros comerciales en busca de la mejor oferta. Sin importar la posible resaca de las fiestas de Navidad, ni el cúmulo de nieve ni las temperaturas a menos 10 grados, los canadienses salen a los centros comerciales, dispuestos a hacer largas filas con tal de aprovechar una buena oferta.
