El programa Sembrando Vida impulsa en la comunidad de Emiliano Zapata, Campeche, un proyecto de transformación de productos del campo que busca dar valor agregado a las cosechas de los campesinos. A través de talleres comunitarios, beneficiarios del programa han comenzado a elaborar conservas artesanales con frutas, verduras y hortalizas que producen en sus parcelas agroforestales.
La iniciativa nació de la necesidad de evitar pérdidas post-cosecha y de generar ingresos extra para las familias durante todo el año. Con capacitación técnica de especialistas, los sembradores aprendieron procesos de selección, lavado, envasado y pasteurización para garantizar la inocuidad de los productos. Entre las conservas que ya se elaboran destacan mermeladas de ciruela y naranja agria, chiles en vinagre, encurtidos de pepino y salsas de tomate criollo.
“Antes vendíamos todo fresco y si no salía, se echaba a perder. Ahora con las conservas guardamos la cosecha y la vendemos poco a poco”, explicó una de las participantes del grupo de mujeres que lidera el taller en Emiliano Zapata. El grupo produce lotes semanales que distribuyen en ferias locales y puntos de venta comunitarios.
Técnicos de Sembrando Vida señalaron que este modelo de transformación fortalece la economía circular dentro de los predios. Además de los árboles maderables y frutales, las parcelas ahora incluyen huertos donde se obtienen las materias primas para las conservas. El objetivo es que cada colectivo pueda autosustentarse y crear una marca propia a mediano plazo.
Autoridades municipales de Campeche reconocieron el trabajo de los campesinos y destacaron que proyectos como este ayudan a diversificar la producción en comunidades rurales. Aseguraron que brindarán acompañamiento para mejorar el etiquetado y los registros sanitarios que permitan ampliar la comercialización fuera del estado.
Con esta estrategia, Sembrando Vida busca que la tierra no solo produzca alimentos, sino también oportunidades. En Emiliano Zapata, las conservas ya son una muestra de cómo el trabajo en el campo puede transformarse en productos que llegan directo a la mesa de las familias campechanas y generan ingresos estables para quienes las elaboran.
