Tabasco, 03 octubre; poderycritica.-Con el objetivo de brindar a las familias tabasqueñas herramientas prácticas y sencillas que les ayude a recuperar costumbres alimentarias saludables, la Secretaría de Salud promueve el consumo de productos de la región a través de la edición de tres recetarios, informó Flor González de la Cruz, responsable estatal del Programa de Nutrición.
Dijo que el objetivo de esta compilación conformada por tres recetarios: “Lunch Escolar Saludable”, “Recetario Regional” y “Menu Desayuno Saludable para Población Universitaria”, es que las familias tabasqueñas tengan la oportunidad de preparar comidas saludables, pues aseguró que quienes disfrutan de una alimentación adecuada, logran mantener salud y bienestar, lo que influye de manera significativa sobre el crecimiento, desarrollo, rendimiento escolar y laboral, entre otros aspectos que concurren al llevar una vida sana y activa.
González de la Cruz apuntó, que el Recetario Regional consta de 15 apartados con 77 menús a base de productos de la región, por su bajo costo y acceso, como el arroz, calabaza, chaya, chipilín, frijoles, nopales, plátano,soya, yuca, así como aguas de frutas ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes como el matalí. Cada menú cuenta con la descripción del aporte nutricional, nombre de platillo, ingredientes y técnicas de preparación.
“Este recetario se elaboró por el área de Nutrición de Medicina Preventiva y las nutriólogas de las 17 Jurisdicciones Sanitarias. Estos menús pueden ser utilizados en un tiempo de comida como el platillo principal, desayuno, comida y cena, hasta lonches escolar de fácil preparación”, detalló.
El segundo recetario “Lunch Escolar Saludable”, fue diseñado gracias a la participación de los profesionales de la nutrición que elaboraron 420 ejemplos de acuerdo a los lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.
La nutrióloga tabasqueña mencionó, que las diferentes recetas que lo conforman, son empleadas en los diferentes cursos de capacitación que se imparten a los padres de familia, maestros, responsables de cooperativas escolares, desayunos escolares y alumnos en las escuelas, con la finalidad de educar a la población en una adecuada alimentación, económica y accesible.
“Los refrigerios como parte de la dieta diaria de los escolares menores de 14 años, deben proveerles de los nutrimentos y energía necesarios entre comidas, por lo que se recomienda que cubran el 20 por ciento de las recomendaciones diaria”, comentó.
Precisó que los diferentes lunch incluidos en el recetario, no reemplazan alguno de los alimentos principales como el desayuno o la comida, únicamente son pequeñas colaciones, recomendaciones que les ayudará a fomentar buenos hábitos alimenticios durante toda la vida.
El tercer recetario “Menu Desayuno Saludable para Población Universitaria”, consiste en una variedad de menús para la elaboración de desayuno saludable para población juvenil, con el cual se brinda orientación alimentaria que contribuya a la concientización en la disponibilidad de alimentos, seleccionar los de bajo costo, así como el valor nutritivo de los mismos y de este modo preparar desayunos basados en el Plato del Bien Comer para que sea completo, equilibrado, suficiente, higiénico y variado.
La coordinadora estatal de Nutrición, señaló que estos tres recetarios están siendo promovidos por los promotores de la salud y los nutriólogos en todos los Centros de Salud en el Estado, por lo que en breve se podrá consultar o descargar gratuitamente desde el sitio web de la Secretaría de Salud www.tabasco.gob.mx//ss para que la población prepare estos platillos en sus hogares.
