Con el objetivo de fortalecer la cadena de valor del sector gastronómico, el Gobierno de Yucatán, a través del Instituto Yucateco de Emprendedores (IYEM), puso en marcha la plataforma digital Impúlsate, un espacio gratuito que conecta a productores y comerciantes de café, cacao y gastronomía con restaurantes, cafeterías, bares y hoteles de la entidad.
La herramienta está disponible en el sitio http://impulsate.iyemyucatan.com y permite a compradores y proveedores generar nuevas oportunidades de negocio sin intermediarios, desde insumos básicos hasta productos gourmet, servicios de sanitización, software de punto de venta, marketing y fotografía gastronómica.
El proyecto forma parte de la estrategia estatal para que la derrama económica permanezca en Yucatán, sustituyendo insumos foráneos por productos locales. De acuerdo con el IYEM, el encuentro de negocios ha reunido a más de 40 emprendedores como proveedores y a alrededor de 50 cafeterías y restaurantes en su edición dedicada al café, consolidándose como una plataforma de vinculación permanente por instrucción del gobernador Joaquín Díaz Mena.
El director del IYEM, Salvador Vitelli Macías, explicó que el mercado de las cafeterías ha crecido con la llegada de franquicias internacionales, por lo que es clave que los emprendedores locales aprovechen estas alianzas para crecer. Por su parte, el presidente de Canirac Yucatán, Israel López García, destacó que cada productor aporta valor a la identidad yucateca y que la iniciativa permite acercar calidad, innovación y arraigo a la oferta restaurantera.
Según datos de la Secretaría de Economía y Trabajo, Yucatán cuenta con más de 19 mil unidades económicas dedicadas a la preparación de alimentos y bebidas, de las cuales más del 95% son microempresas. Con Impúlsate se busca que emprendedores de café y cacao yucateco encuentren mercado directo en el sector que registró un crecimiento de 30 a 40% en 2024 impulsado por el turismo gastronómico.
