Una falla en el sistema de refrigeración del cuarto frío principal del mercado público “El Chacal” provocó la pérdida de 3.2 toneladas de carne de res, cerdo y pollo la madrugada del miércoles, con un valor estimado en 600 mil pesos, confirmaron locatarios y la Dirección de Mercados del Ayuntamiento de Carmen.
El encargado del área de carnicerías, José Luis Hernández, relató que el compresor se detuvo a las 2:10 horas del 7 de mayo por una variación de voltaje. La alarma no se activó porque el sistema de respaldo también estaba fuera de servicio desde febrero. Al abrir a las 5:00, los tablajeros encontraron el cuarto a 18°C, cuando debe operar entre 0 y 4°C. “Toda la carne ya tenía mal olor y color verdoso. Salud Municipal nos ordenó desecharla”, dijo.
La afectación alcanzó a 14 de los 18 locales del giro. Cada uno perdió entre 180 y 260 kilogramos. Los comerciantes estiman que dejarán de vender 950 mil pesos esta semana y que tardarán 10 días en recuperar inventario, debido a que los rastros locales priorizan pedidos de hoteles por el puente del 10 de mayo.
Protección Civil municipal clausuró el cuarto frío y colocó sellos. El dictamen preliminar señala falta de mantenimiento preventivo, cableado expuesto y ausencia de bitácoras desde noviembre de 2025. La Dirección de Mercados reconoció que el equipo tiene 12 años de uso y que la última revisión completa fue en agosto de 2023.
El Ayuntamiento anunció que aportará 1.2 millones de pesos para instalar un nuevo compresor de 15 HP, termógrafos y planta de emergencia. Las obras iniciarán el lunes 12 de mayo y durarán 72 horas. Mientras tanto, los locatarios rentan dos cámaras móviles de 20 pies que instaló la Unión de Tablajeros.
La Copriscam tomó muestras para descartar riesgo sanitario y supervisará la destrucción del producto en el relleno de Tulum. Locatarios pidieron créditos a tasa cero para reponer mercancía. La Comuna respondió que gestiona un fondo con Nacional Financiera.
El mercado El Chacal abastece a 40 mil personas de 12 colonias. Es la tercera falla mayor en cuartos fríos de mercados municipales de Carmen desde 2024.
