PODER Y CRÍTICA | REDACCIÓN | La Secretaría de Salud de Tabasco emitió una serie de recomendaciones para el consumo seguro de pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma, en la que muchas personas optan por estos productos como alternativa a las carnes rojas.
Entre las principales sugerencias, la dependencia destacó la importancia de mantener los productos refrigerados o congelados a una temperatura de 4°C o menos, sobre camas de hielo y sin rastros de sangre, vísceras o materia extraña que pueda contaminarlos.
Además, señaló que el pescado fresco debe presentar un olor suave a algas marinas, ojos brillantes, piel firme con escamas bien adheridas y agallas de color rosa pálido o rojo intenso. También recomendó evitar el consumo de productos crudos o preparados en lugares sin condiciones adecuadas de higiene y seguridad, y preferir la cocción o fritura para eliminar posibles bacterias y parásitos dañinos.
Operativo de vigilancia sanitaria
Para garantizar la calidad de estos productos, la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios ha desplegado un operativo de vigilancia en mercados, supermercados, pescaderías y restaurantes, que se mantendrá hasta el 27 de abril. En este período, se supervisará la cadena de frío y se tomarán muestras para análisis microbiológicos en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.
Finalmente, la Secretaría de Salud exhortó a la población a reportar cualquier irregularidad en las horas de venta o conservación de estos productos a la línea de atención de la Cofepris: 800 717 1505 , disponible las 24.
