Tabasco, 29 marzo; poderycritica.-Por operar en condiciones de insalubridad, no contar con el aviso de funcionamiento y la documentación que acreditara la legal procedencia de la carne que garantice que esta se encuentra libre de clembuterol, la Secretaría de Salud (SSA), a través de la Dirección para la Protección Contra Riesgos Sanitarios suspendió actividades a dos carnicerías de los municipios de Paraíso y Tenosique así como una matanza rural.
Roger Alberto Vázquez López, jefe del Departamento de Operación Sanitaria de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios afirmó que a pesar de que actualmente se encuentran trabajando en el Operativo de Semana Santa, la dependencia continua con las acciones de vigilancia sanitaria que se mantienen de forma permanente y que realiza de forma aleatoria en rastros municipales, carnicerías y tiendas de autoservicio donde se expendan productos cárnicos.
Por ello dijo, verificadores sanitarios de las Jurisdicciones Sanitarias de Nacajuca, Paraíso, Tacotalpa y Tenosique, en donde se supervisaron 13 establecimientos, de ellos nueve carnicerías, tres matanzas rurales y el rastro municipal de Tenosique.
De este operativo dijo, se detectó que una carnicería y una matanza rural de Paraíso así como una carnicería de Tenosique estaban operando sin aviso de funcionamiento, además de que no comprobaron la procedencia de la carne así como la documentación que amparara que el producto estuviera libre de clembuterol, tal como lo establece la Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004.
También se encontraron irregularidades en estos establecimientos como faltas de dispositivos para el control de fauna nociva y constancias de fumigación periódica por empresas autorizadas; sin contar que dichos establecimientos presentaban malas condiciones de limpieza e higiene; situación que representaba un riesgo la salud de la población.
Ante estas irregularidades dijo, la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitario determinó la suspensión temporal de actividades tanto de las dos carnicerías como en la matanza rural, además de que se hizo un aseguramiento de 70 kilos de carne, misma que quedó en resguardo del propietario, pero a disposición de la Secretaría de Salud;
Vázquez López reportó que hasta la fecha la Secretaría de Salud ha realizado un total de 42 visitas de verificación a establecimientos; logrando un aseguramiento de 807.5 kilos de carne de res y 38.740 kilos de hígado, además de la suspensión temporal de actividades en 11 carnicerías y matanzas rurales.
Así mismo informó se han efectuado siete reuniones con propietarios y encargados de carnicerías, rastros municipales y matanzas rurales a los cuales se les ha brindado información y orientación, sobre la documentación que deben de contar en sus establecimientos, las condiciones de higiene que deben mantener, además de garantizar que la carne que venden a los tabasqueños provenga de un rastro TIF y que esté certificada que se encuentra libre de clembuterol.
