PODER Y CRÍTICA | REDACCIÓN | México se encuentra en el top 10 de la gastronomía internacional debido a las especias y técnicas ancestrales que le dan un sabor único y que permiten crear platillos de alta cocina, convirtiendo su arte culinario en una tendencia que impulsa a los amantes de la comida a viajar al país para conocer su cultura, consideró el chef ejecutivo del Dorado Royale, Manuel Arreola González.
En entrevista para Quintana Roo Hoy, mencionó que el hecho de que México esté de moda debido a su gastronomía ha provocado que los turistas no solo busquen sus destinos por sus bellezas naturales, sino que también los motiva el disfrutar de su comida, que no solo se limita a la comida popular, sino que tiene platillos de alta cocina elaborados con métodos milenarios.
“Esa es una de las ventajas que tiene la gastronomía de México: que se siguen usando las técnicas heredadas por nuestros antepasados, así como sus especias que son únicas; entonces con ellas se crean platillos de alta cocina que han conquistado paladares y generado interés de chefs de todo el mundo por aprender métodos de cocción a la leña, a las brasas o bajo tierra”.
Ante ello, dijo que por años se pensó que México era solo tacos, pero en sí tienen una gastronomía muy variada que sirve de base para crear conceptos únicos; prueba de ello son los restaurantes de alta cocina mexicana que han sido galardonados y reconocidos por la experiencia que ofrecen a los comensales.
Mencionó que este boom de la gastronomía mexicana comenzó hace diez años, pero hace cinco años que dejó de ser una simple moda para convertirse en una tendencia que impacta en los viajeros, los cuales se desplazan desde sus lugares de origen para disfrutar de la comida mexicana no solo en los grandes destinos turísticos, sino a “pueblear” en busca del sabor tradicional.
