Tabasco, 05 octubre; poderycritica.-A fin de garantizar que la carne que proviene de rastros y matanzas rurales es segura para su consumo y no representa un riesgo para la salud de los tabasqueños, la Secretaría de Salud mantiene una vigilancia sanitaria permanente, en los 17 municipios del Estado,
Al respecto Olga Piña Gutiérrez, titular de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios explicó, que en el marco del Programa de Vigilancia Sanitaria de la Carne en el Estado, en lo que va del 2017 se han efectuado 717 visitas de verificación a las condiciones sanitarias en las que operan los rastros municipales, matanzas rurales y carnicerías.
Señaló que los establecimientos que ofrecen a la ciudadanía carnes y sus derivados deben reunir una serie de requisitos, como aviso de funcionamiento, contar con depósito de agua para aseo de manos, estar totalmente limpio en todas sus áreas, mantener los productos protegidos de polvo y fauna nociva, estar conectado a fosa séptica o drenaje y el personal que ahí labore debe portar vestimenta sanitaria.
La funcionaria estatal indicó, que en junio de 2016 en coordinación con la Fiscalía General del Estado y la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesquero (SEDAFOP), se puso en marcha el Programa Estatal para el Combate al Abigeato que han dado como resultado la suspensión de actividades de 10 establecimientos, el aseguramiento de 930 kilos de carne y la destrucción de 90 kilos de carne de dudosa procedencia.
Además se han llevado a cabo 6 reuniones interinstitucionales de información a particulares de carnicerías, matanzas y personal de rastros de los municipios de Tacotalpa, Nacajuca, Jalpa de Méndez, Cunduacán, Cárdenas y Tenosique.
En dichas reuniones, se ha contado con la asistencia de 243 personas en donde se ha reforzado la aplicación de la legislación sanitaria en este tipo de establecimientos, dentro del Programa Estatal en contra del Robo de Ganado Bovino (abigeato), así como la documentación y nuevo modelo de guías de tránsito para la movilización de animales.
Piña Gutiérrez resaltó además, que de 2013 a 2017, se han fortalecido los operativos sanitarios con 461 tomas de muestras de hígado y masa muscular de bovino en rastros rurales, carnicerías, tiendas de autoservicio y expendios de vísceras en mercados públicos, dando positivo 34 de estas muestras.
Por lo que de inmediato se dio parte a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), para los procedimientos sanitarios correspondientes.
Derivado de ellos reportó, se han aplicado 22 sanciones administrativas por un monto de 139 mil 913 pesos a los establecimientos dedicados al sacrificio de animales y expendio de carne y vísceras.
Finalmente, indicó que este año la dependencia estatal mantiene el operativo con tomas de muestras de carne cruda para análisis microbiológico básico y toxicológico en matanzas rurales, carnicerías y rastros municipales con el propósito de continuar protegiendo la salud de los tabasqueños.
