La Cuna de la Butifarra alista nueva edición del Festival de la Butifarra, la fiesta gastronómica más grande de la Chontalpa chica, tras celebrar en 2024 la novena y en octubre de 2024-2025 la décima edición con 200 expositores y 50 productores en el Parque Recreativo El Campestre.
El Ayuntamiento encabezado por José del Carmen Olán Olán anunció que trabaja con la Secretaría para el Desarrollo Económico y la Competitividad y Turismo estatal para la edición 2026, que se realizará del 24 al 26 de octubre bajo el lema «Sabor que nos une», con expectativa de 35 mil visitantes y ventas por 10 millones de pesos y más de 30 toneladas de embutido comercializadas.
El embutido nació en los años 60 en El Merendero de Don Francisco como botana guisada de carne de res y cerdo, condimentada con especias, y hoy es referente de Tabasco con variantes ahumada, enchilada, con queso y tradicional. Desde 2024 cuenta con protección de Indicación Geográfica del IMPI, que reserva la denominación «Butifarras de Jalpa de Méndez» solo a productores del municipio, impulsada con la UJAT.
La programación mantendrá cinco ejes: exposición agroindustrial y comercial con microempresas y emprendedores de quesos, pozol y dulces; capacitación y transferencia de conocimiento con talleres de inocuidad; recorridos por iglesia, artesanías de jícara labrada y rutas; muestras culturales con Tamborileros, La Remambaramba y Flor de la Jícara 2025; y eventos deportivos como carrera atlética y tiro con arco, con punto de salida y meta frente a ermita Santa Clara.
Autoridades habilitarán mapa digital con productores como Jalpaneca Morena de Carmita Madrigal, El Rincón de la Abuelita de Marcela Pérez y Butifarras Don Dago de Roberto Rodríguez. El gobernador Javier May invitó a familias a vivir la tradición que distingue a Tabasco.
