PODER Y CRÍTICA | REDACCIÓN | Los estados de Jalisco, Yucatán y Puebla fueron incorporados oficialmente a la selección de la Guía Michelin en México, ampliando el reconocimiento gastronómico a nuevas regiones del país.
El anuncio se realizó en la Ciudad de México y estuvo encabezado por el director internacional de las guías Michelin, Gwendal Poullennec, acompañado por la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora.
Con esta incorporación, la selección gastronómica reflejará con mayor amplitud la diversidad culinaria del occidente y centro del país, además de destacar la influencia de la cocina maya en el sureste mexicano.
Impulso al turismo gastronómico
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Jalisco, Gregorio Godoy, señaló que formar parte de esta guía representa una oportunidad importante para el sector restaurantero y el turismo gastronómico.
Destacó que aparecer en una de las guías culinarias más influyentes del mundo otorga visibilidad internacional y fortalece la competitividad del destino, además de reflejar el crecimiento de la industria gastronómica en la entidad.
Godoy recordó que el proceso para integrar a Jalisco a la guía comenzó hace más de dos años, con el objetivo de posicionar la cocina del estado a nivel global.
Gastronomía como identidad
Por su parte, la secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch, subrayó que la inclusión del estado en la Guía Michelin permitirá proyectar al mundo la riqueza de su tradición culinaria.
Indicó que platillos y bebidas representativas como el tequila, la birria o la torta ahogada forman parte de la identidad gastronómica que ha contribuido a posicionar a la cocina mexicana en el extranjero.
Más destinos en la guía
En sus dos primeras ediciones en México, la Guía Michelin ya incluía restaurantes de Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo, Oaxaca y Nuevo León.
El presidente nacional de la Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que la llegada de la Guía Michelin al país ha contribuido a fortalecer las economías locales, al brindar proyección internacional a los destinos y a sus propuestas gastronómicas.
