PODER Y CRÍTICA | REDACCIÓN | La Ciudad de México puso en marcha la primera tortillería de maíz nativo impulsada por el gobierno capitalino, ubicada en la Utopía Libertad, en Iztapalapa. El establecimiento, llamado Red Centli, busca fortalecer la producción local y ofrecer a la población tortillas elaboradas con granos criollos.
Durante la apertura, la jefa de Gobierno, Clara Brugada, explicó que con este proyecto se garantiza la compra del maíz a 66 productores de la capital, quienes abastecerán directamente a la tortillería. Agregó que la meta es incentivar a otros establecimientos para sumarse a la venta de tortillas hechas con variedades nativas, incluidas las de maíz azul.
Por su parte, la secretaria de Medio Ambiente, Julia Álvarez Icaza, señaló que para este año se espera una producción de 3 mil 300 toneladas de maíz en la ciudad.
La nueva tortillería arrancará con una capacidad de 400 kilos diarios, suficientes para atender entre 300 y 400 consumidores al día. El precio de venta se fijó en 22 pesos por kilo, con el objetivo de ofrecer un producto accesible y al mismo tiempo justo para los campesinos locales.
Con esta iniciativa, el gobierno capitalino busca promover el consumo responsable, preservar el maíz nativo y garantizar una cadena de valor más equitativa entre productores y consumidores
