Ciudad de México, Martes 11 de Agosto de 2020, poderycrítica.- La polémica se desató por comentarios que hizo el chef y dueño del Pujol, Enrique Olvera, pues a su pensar el cliente no siempre tiene la razón.
Pues él asegura que es responsabilidad del chef negarse peticiones que pongan en peligro la reputación del restaurante y sus creaciones.
Ya que para él es una aberración que el comensal no respete la «creatividad invertida y las múltiples noches sin sueño» que los chefs invierten en los procesos de desarrollo de los platillos. Y pone como ejemplo a los clientes que piden chiles toreados para el fettuccini o a los clientes que les gusta mucho el pescado con limón,pues a su parecer hay muchas cevicherías y marisquerías que hacen un trabajo fabuloso y que no se ofenderan para nada si solicitas un poco más.
Mientras que el expresa su pensar y sentir ante estas situaciones, se le ha juzgado de una manera muy directa y grosera en redes sociales, sin embargo él se mantiene firme en sus argumentos.
