Guadalajara, Jal. 29 de abril de 2026. Llenar el plato en 2026 es 68 veces más caro que hace ocho años, advirtió el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente (ITESO) al presentar su más reciente análisis sobre inflación alimentaria y poder adquisitivo en México.
El reporte, elaborado por el Observatorio de Economía y Consumo del ITESO, comparó el costo de la canasta básica alimentaria de abril de 2018 con el de abril de 2026. El resultado: una familia de cuatro integrantes necesita hoy 68 veces más dinero para adquirir los mismos productos que consumía en 2018.
“El incremento no es del 68 %, es de 68 veces. Es decir, lo que costaba $1 peso hace ocho años, hoy cuesta $68”, explicó Luis Ignacio Román, coordinador del Observatorio. El estudio tomó como base 40 productos esenciales —tortilla, huevo, frijol, aceite, pollo, leche y verduras— y documentó que el gasto mensual pasó de $1,800 a más de $122,000 en términos nominales para el mismo volumen de compra.
El ITESO señala tres factores detrás del encarecimiento: la crisis climática que redujo rendimientos agrícolas, la volatilidad internacional tras el conflicto en Medio Oriente y el aumento de costos logísticos por el precio de los combustibles. A esto se suma el efecto acumulado de la inflación en los últimos dos sexenios.
Según el informe, el salario mínimo, aunque creció 240 % de 2018 a 2026, no alcanzó para compensar la pérdida de poder de compra en alimentos. “Hoy un trabajador con salario mínimo destina el 86 % de su ingreso solo a comer, cuando en 2018 destinaba el 42 %”, detalló Román.
La universidad llamó a reforzar políticas de producción local, subsidios focalizados y monitoreo de precios en centrales de abasto. También recomendó a las familias priorizar alimentos de temporada y reducir desperdicios como medida inmediata.
“Comer no puede ser un lujo. Si no se atiende, la inseguridad alimentaria se volverá el principal riesgo social de esta década”, concluyó el académico.
