Por: Gerardo Paralizabal
29 de septiembre.-En el mercado ‘pino Suárez, están vendiéndole al publico, como “Filete de Mero” una clase de pescado que importan de malasia y varias partes de asía que crían de forma masiva y que exportan a varios países del mundo entre ellos México, lo grave del asunto es que este pescado es muy barato, el kilo los expendedores lo compran en 15 pesos y lo venden en sesenta pesos el kilo, aunado a que los filetes vienen completamente congelados, lo que aumenta el peso en la bascula, así como sus ganancias.
En una investigación llevada acabo por PODER Y CRITICA, obtuvimos una etiqueta de los filetes del (pangasius hipophthalmus), pescado que hacen pasar por el Mero, pero nada tiene que ver con esta especie de los mares mexicanos. El P. hypophthalmus es un pez comestible de gran importancia comercial, esta especie se cría y produce de forma intensiva en varias partes del mundo., es una de las principales especies de acuicultura en países como Tailandia y Vietnam, de hecho, el nombre científico de esta familia (pangásidos), deriva del nombre de estos peces en lengua vietnamita, en latinoamérica se conoce comercialmente como basa o baza, dada la presencia de otros peces gato en los mercados de EE. UU. (como el «bagre de canal» o Ictalurus punctatus).
La legislación de dicho país prohibió el uso de la denominación «pez gato» para comercializar dicho producto, esto ha dado lugar a que se conozca como «panga» o como «swai» (su nombre en tailandés), «pez gato sutchi», o incluso «striped catfish» (literalmente pez gato rayado). En Vietnam, este pescado se conoce como «tra», en ocasiones se puede encontrar el nombre en latín de la especie en el empaquetado, sin otra referencia al nombre comercial y con la indicación sobre su producción en acuicultura en Vietnam.
En algunas ocasiones podemos verlo en los mercados como «basa superior», de más calidad, ello en comparación con el basa (Pangasius bocourti), cuya carne tiene una calidad inferior y se presenta en filetes más delgados.
Los mayores exportadores en Asia mencionan como principales mercados los europeos y norteamericanos, destacando en Europa, Rusia, España y Alemania, en España, debido a los bajos precios que presenta el producto en comparación con otras variedades de peces, se suscitó la protesta de algunos productores, argumentando problemas por alta contaminación química por metales pesados (mercurio, plomo, bromo, etcétera en los filetes (ya que provienen del Rio Mekong, en el que se ha revelado, mediante estudios asiáticos, que lleva en sus aguas elevados niveles de contaminación industrial); sin embargo, los estudios realizados en la Unión Europea no fueron concluyentes al respecto, por lo que la polémica continúa sin que se sepa con certeza si el argumento inicial es real o no; esta incertidumbre se ha extendido a países del continente americano donde también se comercializa este pez en filetes provocando también enormes polémicas respecto a si su consumo es saludable o potencialmente peligroso.
Con mucha menor frecuencia y además del ya citado espárido sudafricano de agua salada Pterogymnus laniarius, es posible encontrar el uso de panga para el pescado obtenido del túnido Megalaspis cordyla, (con frecuentes capturas en Indonesia) y en Kenia de Trichiurus lepturus (el popular sable, o peixe-espada de Madeira).
La secretaria de salud y la delegacion de la procuraduría federal del consumidor, deben tomar cartas en el asunto e inspeccionar si estos pescados que vienen de importación no son dañinos para la salud de los tabasqueños, así como regular los precios.
