Con el firme objetivo de preservar, difundir y blindar el patrimonio culinario de la entidad, del 12 al 14 de junio se llevará a cabo la segunda edición del Festival Gastronómico de la Cocina Tradicional Tabasqueña “Raíces de Humo 2026”. Este magno evento de identidad comunitaria congregará a guardianas del fogón, artesanos, productores de la región y promotores culturales de la Chontalpa y el Centro.
El encuentro, integrado formalmente en el Circuito Nacional de Festivales por la Paz, desplegará una plataforma itinerante que busca dignificar el trabajo de las cocineras tradicionales y detonar la economía local mediante el uso sustentable de insumos nativos.
Ruta gastronómica: Tres días, tres sedes
Para descentralizar la oferta cultural, el festival diseñó un circuito que recorrerá tres de las sedes más representativas de la cultura del maíz y el cacao en el estado:
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Viernes 12 de junio (Comalcalco): Las actividades arrancarán en el Centro Gastronómico y Cultural del Cacao “La Campesina”, ubicado en la emblemática comunidad de Tecolutilla.
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Sábado 13 de junio (Jalpa de Méndez): La fiesta de los sabores se trasladará al Domo del Parque Recreativo “El Campestre”, en la cuna de las jícaras labradas.
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Domingo 14 de junio (Villahermosa): El gran cierre de la jornada se desarrollará en el corazón de la capital, teniendo como sede el Centro Cultural Quinta Grijalva.
Talleres, técnicas ancestrales y cartelera cultural
Durante los tres días del festival, los asistentes tendrán acceso a una nutrida agenda académica y práctica enfocada en salvaguardar los saberes heredados de generación en generación.
Talleres Especializados:
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Manejo del fuego: Técnicas de horneado tradicional y el uso correcto del fogón de leña.
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Cultura del maíz y cacao: Procesos de elaboración de tortillas, totopostes, chocolate artesanal, tamales y bebidas tradicionales.
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Identidad étnica: Demostraciones de la cocina ancestral de la etnia Ch’ol y preparación de caldos regionales.
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Tierra y agua: Técnicas tradicionales para el manejo y sazón de pescados, mariscos locales y elaboración de dulces típicos.
Actividades Complementarias:
La experiencia sensorial se complementará con corredores artesanales, exposiciones de utensilios de barro y madera, muestras folclóricas de danza, música de tamborileros y conversatorios dedicados a la antropología de la cocina tabasqueña. Asimismo, se rescatarán dinámicas comunitarias mediante torneos del tradicional juego de la Lotería Choca.
Clausura y actividades infantiles
La jornada final en la Quinta Grijalva de Villahermosa vestirá de gala al festival con la entrega de reconocimientos oficiales a las cocineras tradicionales participantes, además de la premiación del concurso de fotografía convocado para documentar la vida en torno al fogón. Con el fin de sembrar el orgullo por la gastronomía local desde la infancia, el domingo se implementará un programa especial con actividades recreativas y lúdicas dirigidas exclusivamente a niñas y niños.
Acceso y Horarios: La entrada a todas las sedes, muestras y talleres de “Raíces de Humo 2026” será completamente gratuita, consolidándose como un espacio familiar imperdible para conectar con las raíces y los sabores más profundos del edén tabasqueño.
