Con una nutrida asistencia y el rescate de las técnicas culinarias ancestrales del estado, este domingo 14 de junio de 2026 se clausuró de manera oficial la Segunda Edición del Festival Gastronómico de la Cocina Tradicional Tabasqueña “Raíces de Humo 2026”. El emblemático Centro Cultural Quinta Grijalva abrió sus puertas para albergar este encuentro que fusionó sabores, historia y cultura viva de la región.
Sara Guadalupe Aguilar Mujica, representante de la agrupación Eges para el Desarrollo, destacó que el festival logró consolidarse como un espacio de resistencia cultural al congregar a cocineras tradicionales, artesanos, productores locales y promotores culturales enfocados en salvaguardar y transmitir los saberes heredados de generación en generación.
Identidad culinaria más allá de lo comercial
Uno de los pilares de esta edición fue la descentralización y diversificación de la oferta gastronómica del estado. Aguilar Mujica puntualizó que el festival cumplió con la meta de visibilizar la vasta riqueza culinaria de los municipios de Tabasco, llevando al paladar de los asistentes platillos y técnicas que suelen quedar fuera de los circuitos comerciales o de los menús populares tradicionales.
El evento formó parte del Circuito Nacional de Festivales por la Paz, ofreciendo un entorno familiar y comunitario a través de una cartelera de experiencias que incluyó:
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Muestras gastronómicas al fogón de leña: Platillos elaborados con técnicas de humo y sazón autóctono.
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Actividades académicas y artísticas: Talleres prácticos de cocina, conversatorios históricos, concursos culinarios y presentaciones de música tradicional tabasqueña.
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Pabellón artesanal: Venta directa de productos locales y artesanías de las diferentes regiones del estado.
Impulso federal a través del PROFEST
Para esta segunda entrega, el comité organizador contó con el respaldo financiero y operativo del Programa de Apoyos a Festivales Culturales y Artísticos (PROFEST) de la Secretaría de Cultura federal.
Efecto multiplicador: De acuerdo con la organización, este subsidio institucional permitió robustecer la logística del festival, triplicar el número de talleres interactivos sin costo, absorber los viáticos para garantizar la participación de maestras cocineras de las comunidades más apartadas de la entidad y sellar alianzas estratégicas con universidades y gobiernos municipales para asegurar la continuidad de esta plataforma en los próximos años.
