PODER Y CRÍTICA | REDACCIÓN | Del 17 al 19 de octubre, el municipio de Hopelchén se convertirá en punto de encuentro para la tradición y la innovación culinaria con el Festival Gastronómico “Mujeres, Sabores y Raíces”. El evento busca rendir homenaje a las cocineras y cocineros ancestrales, guardianes de la identidad cultural de la región.
Sacnicte Novelo, directora del festival, destacó que el encuentro va más allá de la gastronomía: “Las cocineras y cocineros ancestrales importan mucho. No solo alimentan, también nos conectan con nuestra identidad. Al reconocer su valor, podemos generar turismo gastronómico y empoderar a la mujer indígena y a los productores locales”, afirmó.
El programa contempla talleres de dulces tradicionales, espacios de cocina sustentable y foros de reflexión con invitados nacionales e internacionales. Entre ellos estarán las chefs Claudia Sández y Paola Orozco, así como cocineras de Xochimilco como Ángeles Romero y Rosario Sandoval. También participarán representantes de la UNESCO para dialogar sobre la preservación de saberes ancestrales.
La inauguración estará marcada por una ceremonia del fuego maya, guiada por abuelos guardianes de Guatemala. Posteriormente, el pabellón gastronómico exhibirá propuestas de escuelas, restaurantes e instituciones que darán vida a platillos elaborados con ingredientes locales, reafirmando la riqueza cultural y la conciencia ambiental de la región.
