PODER Y CRÍTICA | REDACCIÓN | La fuerte sequía que azotó Tabasco este año ha tenido un impacto significativo en la producción de leche, reduciendo drásticamente el número de expositores en las Fiestas del Queso, uno de los eventos más importantes de productos lácteos artesanales en México. Según datos proporcionados por los organizadores del festival, el número de expositores disminuyó de 80 a solo 30 en las ediciones recientes debido a la escasez de leche.
El Secretario de Desarrollo Económico (SEDEC), Federico García, explicó que la falta de leche disponible ha sido crítica para los productores locales, quienes enfrentan dificultades para mantener su presencia en el mercado. «Este año tuvimos una sequía importante y eso disminuye el volumen de leche disponible para procesarla», comentó García.
En respuesta a estos desafíos, García sugirió que los productores consideren diversificar sus ofertas, particularmente mediante la producción de leche y queso de búfala, productos que poseen un mayor valor agregado y pueden ofrecer precios más altos en el mercado.
«Las Fiestas del Queso también sirven para impulsar la leche de búfala, que tiene mayor contenido de grasa, valor agregado y un mayor costo en el mercado. Es una excelente oportunidad para los productores que buscan diversificarse», destacó García.
A pesar de los desafíos actuales, las Fiestas del Queso continúan siendo un evento de gran relevancia a nivel nacional, atrayendo a productores y visitantes de diversos estados, como Querétaro. García subrayó que este festival es reconocido como el más importante de queso artesanal en México, un testimonio de su éxito continuado a pesar de las dificultades.
«El festival es el más importante que hay ahora de queso artesanal en México, congregando a todos los productores», añadió.
Respecto a la organización del evento y la participación de los productores, García aclaró que la SEDEC no forma parte del comité organizador y, por lo tanto, no tiene información sobre si el tiempo dado a los productores para participar fue adecuado o no.
La sequía ha puesto de relieve la necesidad de innovación y resiliencia en la industria lechera de Tabasco. Mientras los productores enfrentan desafíos significativos debido a la escasez de leche, explorar nuevas oportunidades como la producción de leche y queso de búfala puede ofrecer una solución viable. Al mismo tiempo, eventos como las Fiestas del Queso siguen siendo vitales para promover productos artesanales y fortalecer la economía regional.
