Quintana Roo, 26 de Diciembre; poderycritica. Notimex.- La temporada alta de invierno representa un reto y área de oportunidades para que el sector restaurantero de Cancún, que desde 2008 enfrenta una difícil situación, y es necesario que se recupere y reorganice, afirmó la Canirac.
El representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el destino, Rafael Aguirre Gómez, señaló que los restaurantes deben aprovechar la afluencia de turistas para incrementar la ventas de sus establecimientos.
«Es importante provocar que los visitantes salgan de los hoteles ‘todo incluido’ a consumir, lo que los obliga también a manejar altos estándares de calidad y buen servicio», aseveró. Precisó que ese es el reto, demostrar que los restaurantes tienen la capacidad no para competir con los hoteles, sino convertirse en aliados para que le vaya mejor al destino, pues se genera una mayor derrama económica.
Puntualizó que la temporada alta de invierno debe ser el mejor momento para promocionar a Cancún como un destino gastronómico, en el que se puede encontrar de lo mejor en comida mexicana, gourmet, de pescados y mariscos, oriental, de carnes o «steak house». Con lugares donde se puede tener una cena romántica, así como cocina internacional como la italiana, de Estados Unidos, o populares y de franquicias.
«Todo está listo para que la gente nos conozca, pero también hay que dar el mejor servicio a todos los visitantes», reiteró. Por su parte, el vicepresidente de la agrupación, Mauro Amati, destacó que desde la crisis que se generó por el virus de la influenza, de enfrentar varios años con pérdidas, el sector no ha logrado recuperarse, pero que ahora puede encontrar nuevas oportunidades de negocios.
Aguirre Gómez reconoció que la llegada masiva de turistas por la temporada alta representa un «respiro» al sector y se refleja en algunos segmentos que empiezan a reportar incrementos sustanciales en sus ganancias de hasta un 50 por ciento, lo cual repercutirá de manera positiva en la economía local.
Sin embargo, admitió también que los restaurantes no sólo tienen que buscar captar turistas de los hoteles, sino que enfrentan también la competencia desleal del sector informal que, según calcula, concentra a la mitad de los mil 500 negocios de comida que hay en Cancún y Puerto Morelos.
